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Tartaleta de queso azul, rebozuelos encurtidos y galleta de hierbas y almendras

Crema de queso azul
Ingredientes:
300 g de queso azul tierno
5 cucharadas de crema fresca
Pimienta molida
Preparación:
Batir el queso y la crema fresca hasta obtener una crema suave. Sazone con pimienta.
Ponga en un manga pastelera y reservar.
Rebuzuelos encurtidos
Ingredientes:
200 ml de vinagre de vino blanco ecológico
200 gramos azúcar morena orgánica (no azúcar morena)
400 ml agua
2 piezas de hoja de laurel piezas
Un poco de pimienta rosa
sal
Rebozuelos que estén limpios (todos los que quepan)
Preparación:
Hervir todo menos los rebozuelos. Sazonar con sal.
La mezcla debe estar completamente fría cuando se colocan los rebozuelos
Lava el frasco que ocuparas, Luego enjuágalo bien con agua hirviendo y déjalo enfriar.
Llena el vaso con los rebozuelos y salmuera hasta cubrir por completamente el frasco.
Ponlo en el refrigerador. Cuanto más tiempo lo conserves es mejor, mejor será el hongo.
Puedes hacer varios frascos, que podrás sacar de a poco.
Se pueden conservar hasta 2 años.
Galleta de hierbas y nuez
Ingredientes:
25 g de Espinaca fresca
15 g de tomillo fresco bien picado
30 ml de Aceite de oliva
100 g de Harina de trigo
100 g de almendra en polvo
100 g de Mantequilla a temperatura ambiente
2 g de Sal (1/2 cucharadita rasa)
Lo mejor es trabajar con un procesador de alimentos, pero nos sirve una batidora. Comenzamos triturando las espinacas con las hierbas y el aceite. Añadir la harina, el polvo de almendras la mantequilla y la sal, triturar más en rachas cortas.
Poco a poco se irán formando como unas migas y después una masa más compacta.
Terminando de trabajar a mano sobre una superficie limpia, formando una bola y envolver en film.
Congelaremos la bola por 2 horas.
Precalentamos el horno a 120 °C.
Sacaremos la bola del congelador y retiraremos el film, Sobre una placa de silicona, con la ayuda de un rallador fino, espesaremos a rayar muy bien en capas finas sobre la silicona.
Horneamos durante unos 3 a 5 minutos, procurando que no se tuesten y tengan un color fresco verde.
Dejamos reposar fuera del horno asta que este se enfríe, guardar y reservar en un lugar fresco asta que se utilice.
Montaje del plato:
Rellenar la tartaleta salada con la crema de queso azul, luego agregue los rebozuleos encurtidos y las galletas de hierbas en pequeños pedazos decore con hierbas frescas.