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Tartaleta de queso azul, rebozuelos encurtidos y galleta de hierbas y almendras



Crema de queso azul


Ingredientes:


300 g de queso azul tierno

5 cucharadas de crema fresca

Pimienta molida


Preparación:

Batir el queso y la crema fresca hasta obtener una crema suave. Sazone con pimienta.

Ponga en un manga pastelera y reservar.



Rebuzuelos encurtidos

Ingredientes:


200 ml de vinagre de vino blanco ecológico

200 gramos azúcar morena orgánica (no azúcar morena)

400 ml agua

2 piezas de hoja de laurel piezas

Un poco de pimienta rosa

sal

Rebozuelos que estén limpios (todos los que quepan)


Preparación:

Hervir todo menos los rebozuelos. Sazonar con sal.

La mezcla debe estar completamente fría cuando se colocan los rebozuelos

Lava el frasco que ocuparas, Luego enjuágalo bien con agua hirviendo y déjalo enfriar.

Llena el vaso con los rebozuelos y salmuera hasta cubrir por completamente el frasco.

Ponlo en el refrigerador. Cuanto más tiempo lo conserves es mejor, mejor será el hongo.

Puedes hacer varios frascos, que podrás sacar de a poco.

Se pueden conservar hasta 2 años.


Galleta de hierbas y nuez


Ingredientes:


25 g de Espinaca fresca

15 g de tomillo fresco bien picado

30 ml de Aceite de oliva

100 g de Harina de trigo

100 g de almendra en polvo

100 g de Mantequilla a temperatura ambiente

2 g de Sal (1/2 cucharadita rasa)


Lo mejor es trabajar con un procesador de alimentos, pero nos sirve una batidora. Comenzamos triturando las espinacas con las hierbas y el aceite. Añadir la harina, el polvo de almendras la mantequilla y la sal, triturar más en rachas cortas.

Poco a poco se irán formando como unas migas y después una masa más compacta.

Terminando de trabajar a mano sobre una superficie limpia, formando una bola y envolver en film.

Congelaremos la bola por 2 horas.

Precalentamos el horno a 120 °C.

Sacaremos la bola del congelador y retiraremos el film, Sobre una placa de silicona, con la ayuda de un rallador fino, espesaremos a rayar muy bien en capas finas sobre la silicona.

Horneamos durante unos 3 a 5 minutos, procurando que no se tuesten y tengan un color fresco verde.

Dejamos reposar fuera del horno asta que este se enfríe, guardar y reservar en un lugar fresco asta que se utilice.


Montaje del plato:

Rellenar la tartaleta salada con la crema de queso azul, luego agregue los rebozuleos encurtidos y las galletas de hierbas en pequeños pedazos decore con hierbas frescas.

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