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Pastel de chocolate y Sorbete de frambuesa


Un postre completo en sabor y textura, sobre todo para terminar un menú. Con el mejor pastel de chocolate, muy cremoso.


Pastel de chocolate


Ingredientes:


6 a 7 huevos

750 gramos de azúcar

1 cucharada grande de azúcar de vainilla

200 gramos mantequilla temperada

225 gramos chocolate 56%

400 gramos harina de trigo


Preparación:


Los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla se baten en una máquina sin que quede muy esponjoso.

Derrita la mantequilla, a fuego lento.

Luego mezcle el chocolate en la mantequilla y revuelva, asta que el chocolate se haya derretido, vierta con cuidado, sobre los huevos batidos y revuelva lentamente o ajuste la máquina a la velocidad más baja. Por último, tamizar la harina y agregar a ala mezcla.

Hornear en una bandeja sobre papel pergamino engrasado.

Hornear a 165 grados durante aprox. 25 minutos.


Cuando la tarta esté lista, debe de ponerla en la nevera para que se enfríe, corte del porte deseado y sirva.

(la masa se ablanda. Se puede congelar)




Sorbete de frambuesa


Receta para 1,5 litros de helado (6-8 raciones)


Ingredientes:


1 kg de frambuesas.

250 gramos de azúcar.

100 ml de agua.

50 gramos de glucosa.

2 cucharadas de jugo de limón.


Preparación:


En una olla agregue el azúcar, el agua y la glucosa, ponga a fuego moderado asta que el azúcar esté completamente disuelto.

Ponga las frambuesas en una licuadora, agregue la cocción anterior y mezcle asta que esté suave y uniforme.

Cuele la mezcla en un colador de malla fina.

Agregue el jugo de limón, revuelva bien.

Pase la mezcla por una máquina de helados hasta que tenga la consistencia deseada, por lo general toma aprox. 40 a 50 minutos.


Para montar el plato se necesita de 120 gramos de pistachos tiernos picados no muy finos y 100 gramos de frambuesa fresca y un una rama de menta fresca.

Montar los ingredientes en el plato como en la foto.



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