pasta fresca


pasta fresca

Hacer pasta fresca en la casa es historia antigua, la pasta casera de huevo es definitivamente un ingrediente importante en la historia de la cocina italiana clásica. La versión hecha típicamente con harina de trigo suave y huevos se deriva de la sabiduría y la experiencia del trabajó de los ingredientes para lograr esta preparación básica de la dieta mediterránea.

Esta receta muy fácil de pasta fresca de huevo la haremos en 2 opciones, una con las manos o 2 en un robot de cocina.

Ingredientes por persona:

100 gramos de harina 00

    1 huevo

     Opción 1:

     Manualmente.

Ponemos la harina en un cuenco.

Hacemos un agujero en el centro de la harina y agregamos el huevo.

Comenzamos a mezclar los ingredientes con las manos hasta que estén bien integrados.

Sacamos del cuenco la masa y comenzamos a amasar manualmente, haciendo fuerza con la palma de la mano y doblando la masa sobre sí misma, estirando y volviendo a doblar. Repetimos la operación hasta que nos quede una masa elástica y poco pegajosa.

Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film transparente.

La dejamos reposar en un lugar fresco mínimo 1 hora, máximo 3.

     Opción 2:

     En un robot de cocina.

Mezclamos todos los ingredientes en un robot de cocina por 15 segundos

Amasamos 2 minutos

Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film transparente.

La dejamos reposar en un lugar fresco mínimo 1 hora, máximo 3.

      Después del tiempo de descanso la masa está lista. Ahora usted puede decidir            el tamaño para prepararla, puedes cortar la pasta manualmente o usando una      

       maquina.

Sugerencias:

Los huevos deberán estar a temperatura ambiente.

Para que la masa no se pegue, es importante espolvorear de harina la lámina de masa mientras la estamos trabajando.

Generalmente, la pasta fresca tiene un tiempo de cocción de 2 minutos (para fideos) de 5 a 8 minutos para tamaños más grandes.

Al cocinar la pasta de huevo puede ser útil agregar una cucharadita de aceite para evitar que se pegue.

cocción de todo tipo de pasta, es importante tener en cuenta las siguientes proporciones: 1 litro de agua, 100 gr. De pasta y 10 gr. De sal.

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