PAPAS FONDANT




Ingredientes:


4 Papas grandes

20 Gramos de mantequilla

1 Cucharada de aceite de oliva

2 Dientes de ajo

1 Ramito de tomillo

500 cc de caldo de ave o verduras

Preparación:


Pelar las papas.

Con un cortante de 6 cm de diámetro darle forma a los cilindros o tornearlas.

Sacar las aristas con un pela papas o un cuchillo, dando la forma característica de las fondant y para que no se quemen los bordes.

Hacer una figura con un rizador.

Calentar una sartén, que sea un poco hondo y verter un poco de aceite de oliva.

A continuación poner las papas con la figuras boca a bajo.

Doraremos por 1 minuto y agregaremos la mantequilla, el ajo y el tomillo.

Seguiremos dorando asta que este obtenga un color adecuado.

Luego agregaremos el caldo, sin cubrir las papas, tienen que quedar un poco descubiertas.

A continuación las pondremos en el horno a 180 c por espacio de 30 minutos, lo importante es cuidar que no queden muy doradas en la parte de arriba, si ves que es así cúbrelas con un papel de aluminio.

Probar el punto de cocción pinchando las papas con un palillo o mondadientes, deben estar tiernas por dentro.

Si hace falta, seguir con la cocción, reponiendo un poco de caldo si fuere necesario hasta que estén tiernas o viceversa solamente deshacerse del caldo restante.

Esto dependiendo de cada horno.

Reservar y calentar en el horno antes de servir.



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