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Papas a la huancaína



Uno de sus platos estrella de la gastronomía peruana, este plato de origen andino es uno de los más preparados y predilectos en las casas peruanas. Esta popularidad no solo se justifica en su gran gusto, sino que también, al servirse habitualmente como platillo de entrada.


Ingredientes de las papas a la huancaína para 4 personas


6 patatas medianas.

2 ajís amarillos.

200 g de queso fresco.

10 crackers (galletas de soda).

150 ml de leche evaporada.

Sal a gusto.


Preparación:


Pelar las papas y con una cuchara sacabocados sacaremos pequeñas circunferencias perfectas.

Las pondremos en una olla a fuego medio y coceremos por 13 minutos aproximadamente, asta que estén cocidas.

Limpiaremos el ají amarillo sacando bien sus semillas, lo cortaremos en trozos medianos y lo freiremos por unos 2 minutos en una sartén.

Incorporar en el foodprocessor todos los ingredientes de la salsa: el queso fresco, las galletas de soda, la leche evaporada y los ajís.

Lo mezclaremos todos asta que tenga una consistencia cremosa, de una textura de salsa.

Para montar el plato, podremos unos 60 gramos de papas una buena cucharada de salsa y lo acompañaremos con una ensalada, con aceitunas y huevo cocido.

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