La alcachofa de Jerusalén (Jordskokk)

La alcachofa de Jerusalén se originó en América del Norte y llegó a Europa en el siglo XVII. Finalmente, se cultivó en gran parte de Europa, también en Escandinavia. La alcachofa de Jerusalén era una verdura bastante extendida en Noruega antes de que llegara la papa.

La alcachofa de Jerusalén se menciona en el libro de horticultura más antiguo de Noruega, Horticultura, que se publicó en 1694. La alcachofa de Jerusalén era una verdura bastante extendida en Noruega antes de la llegada de la papa. Como es bien sabido, la papa se hizo muy popular en el siglo XIX y luego la alcachofa de Jerusalén se volvió menos común. Ahora está a punto de convertirse en algo habitual en el mostrador de verduras. La alcachofa de Jerusalén es un tubérculo pequeño que es resistente y fácil de cultivar. Es abultado y de forma algo irregular. La cáscara es delgada y varía de amarillo a rojo violeta. La carne crujiente y jugosa es de color blanco o amarillo claro y tiene un sabor dulce, a nuez y delicado. Traducido directamente, el nombre botánico 'tubérculo de girasol' está en noruego. El nombre noruego jordskokk es una manera abreviada de jordartiskokk, que proviene del nombre alemán Erdartischoke. La temporada noruega es de septiembre a noviembre. La alcachofa de Jerusalén puede soportar las heladas. Contiene inulina que actúa como anticongelante para que la alcachofa de Jerusalén hibernada se pueda cosechar cuando las heladas corran en abril-mayo. De lo contrario, la alcachofa se importa de, entre otros. a. Francia.

Como ocupar en la cocina

La alcachofa de Jerusalén se puede utilizar cruda en ensaladas y alimentos crudos. Si se va a usar crudo, debe gotear un poco de jugo de limón sobre él inmediatamente después de pelarlo, de lo contrario se pondrá negro. Es muy útil. La alcachofa de Jerusalén se puede cocer, hornear y hervir. Es delicioso en sopas, guisos y purés y es bueno para emplear fritas. La alcachofa de Jerusalén se cepilla a fondo y se cuece con la piel. La cáscara delgada es comestible, pero generalmente la alcachofa de Jerusalén se pela antes de servir.

CARACTERÍSTICAS

La alcachofa de Jerusalén tiene un bajo contenido en grasas y es fuente de proteínas. La proteína contribuye al crecimiento de la masa muscular. La alcachofa de Jerusalén también es una fuente de ácido fólico que ayuda a reducir la fatiga y el agotamiento. Además, la alcachofa de Jerusalén es una fuente de potasio que ayuda a mantener la presión arterial normal, y la alcachofa de Jerusalén tiene un alto contenido de fibra dietética que es beneficiosa para la digestión.