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Glaseado Balsámico de Frambuesa


Esta receta se ocupa mucho en escandinava, sobre todo para platos con quesos, ensaladas, verduras como la remolacha y sobre todo en época de verano, donde hay mucha frambuesa y hace que haya un ácido dulce con una fina textura.

Además, que se puede conservar sin problemas por mucho tiempo en la nevera.


Ingredientes:

250 gramos de frambuesas.

120 gramos de azúcar morena

400 ml vinagre balsámico.


Mezcle vinagre balsámico con azúcar morena en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto.

Agregue las frambuesas.

Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el glaseado se reduzca a la mitad, aproximadamente 20 minutos.

El glaseado debe cubrir el dorso de una cuchara, pero también no tiene que quedar muy espeso, recuerda que al ponerlo en la nevera este se pondrá mucho más grueso en consistencia.

Luego de los 20 minutos tendrás que pasar todo por un colador y ponerlo en un frasco, preferentemente de vidrio.

Y si deseas también le puedes pasar por un túrmix y luego colarlo, puede que cambien un poco el sabor debido alas semillas de la frambuesa que dan un sabor un poco más amargo.

Deje enfriar y vierta en un frasco con tapa; guardar en el frigorífico.


En lugar de azúcar moreno, puedes sustituirlo por melaza, miel, jarabe de arce o néctar de agave.

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