Emplatado Vieiras salteadas y coliflor en dos texturas

Plated Sauteed scallops and cauliflower in two textures

En esta receta que te ofrecemos en diferentes videos, paso por paso te encontraras con un delicado y sorprendente combinación de sabores.

Las vieiras aportan la consistencia esencial del plato y además la coliflor en sus dos texturas diferentes aporta el balance.

Te sorprenderá la combinación de la espuma de coliflor con parmesano es muy cremosa y aporta un delicado sabor.

La espuma de coliflor es muy ligera, por lo tanto, después de haberla esparcido por el plato veras como esta se distribuye suavemente bajando su consistencia cremosa a una delicada textura.

En esta receta tenemos unas chips de parmesano que le dan un aire crujiente y un polvo de serrano que le dará más carácter.

Además de unas flores secas citricas que aportaran un poco de acidez alas vieiras.

Puedes ocupar un poco de limón si no tienes flores citricas.