Cilindro de patatas moradas

Cilindro de patatas moradas

4 Unidades de patatas moradas

1 Cuchara de aceite de oliva

Sal y pimienta

Pelar las patatas.

Cortar las patatas dependiendo de su proporción y tamaño con un cilindro metalico

Una ves hecho los cilindros los sazonaremos con sal y pimienta envasaremos al vacio junto al aceite de oliva

Añadiremos las patatas en un baño de sous vide a una temperatura de 90 grados por 1 hora aproximadamente dependiendo de su tamaño.

Terminado el tiempo sacaremos de la bolsa y serviremos .

El motivo que ocupamos esta técnica de cocina al vacio para las patatas moradas es para poder conservar su color morado,  ya que esta de lo contrario al cocerlas directamente en agua perderían su color y no serian tan intensas