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Carré de cordero Sous-vide
Actualizado: 30 dic 2021
Carré de cordero Sous-vide
1 carré de cordero
1 manojo de romero
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta y un poco de mantequilla para dorar.
Envasar al vacío el carré de cordero, sazoné con sal y pimienta y agregué el aceite de oliva y el romero.
Añadir el carré de cordero en un baño de sou vide a 56 grados en un tiempo de 2 horas y 30 minutos.
Terminado el tiempo sacaremos de la bolsa y secaremos bien el carré con papel de cocina.
En una sartén caliente doraremos el carré de cordero bien por anbos lados,
Vuelva a Sazonar con sal y pimienta.
Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.