Cómo limpiar las vieiras
Actualizado: 13 mar
Necesitamos de un cuchillo largo y Delgado.
Tomamos la viera con las manos.
sujetamos la viera por la parte curva hacia nosotros y la parte plana hacia afuera .
Metemos el cuchillo por la parte plana y vamos con el cuchillo cortando hacia abajo separando el músculo de la vieira de la concha, para así poder abrirla.
Una vez abierta desechamos la concha plana, Y con la punta del cuchillo separamos la viera de la concha curva, también podemos utilizar una cuchara.
Una vez separada la vieira vemos que el músculo y el coral están recubierto de una telilla o membrana que vamos a eliminar y que desecharemos.
Lo principal es obtener el músculo blanco de la viera y con cuidado trataremos de separar del restos de la viera.
Lavamos las vieiras y ya las tenemos listas para cocinar.
Las vieras frescas se pueden mantener en el refrigerador asta 3 a 5 dias con la parte plana hacia arriba.
Si no las comsumirás muy rápido es Bueno limpiarlas y congelarlas.