Cómo limpiar las vieiras




Necesitamos de un cuchillo largo y Delgado.

Tomamos la viera con las manos.

sujetamos la viera por la parte curva hacia     nosotros  y la parte plana hacia afuera .

Metemos el cuchillo por la parte plana y vamos con el cuchillo cortando hacia abajo separando el músculo de la vieira de la concha, para así poder abrirla.

Una vez abierta desechamos la concha plana, Y con la punta del cuchillo separamos  la viera de la  concha  curva, también podemos utilizar una cuchara.

Una vez separada la vieira vemos que el músculo y el coral están recubierto de una telilla o membrana que vamos a eliminar y que desecharemos.

Lo principal es obtener el músculo blanco de la viera y con cuidado trataremos de separar del restos de la viera.

Lavamos las vieiras y ya las  tenemos listas  para cocinar.

Las vieras frescas se pueden mantener en el refrigerador asta 3 a 5 dias con la parte plana hacia arriba.

Si no las comsumirás muy rápido es Bueno limpiarlas y congelarlas.

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