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Aceite de eneldo

Actualizado: 12 mar








Hay muchas formas de hacer este aceite de aneldo, pero esta es muy buena y la he probado muchas veces, le queda muy bien a pescados y mariscos, y también vegetales. En la nueva cocina nórdica, le da un toque de un verde natural con un inmenso aroma y da más carácter al plato.


Ingredientes:


70 g aprox. eneldo fresco solamente las hojas

400 ml aceite de semilla de uva u otro aceite de cocina neutro


Preparación:


Receta 1:

Ponemos todos los ingredientes en thermomix a 50 grados por espacio de 15 minutos.

Una vez listo colaremos el aceite en un colador lo más fino posible, o una tela fina, directamente a un frasco o recipiente

Lo pondremos a enfriar en la nevera.


Receta 2:

Si no tienes thermomix, puedes utilizar una licuadora


Calienta el aceite a 65 grados.

Agrega las hojas de eneldo y revuelva.

Vacíe el aceite con el eneldo a un robot de cocina o licuadora, a una velocidad media por espacio de unos 5 a 7 minutos.

Una vez listo colaremos el aceite en un colador lo más fino posible, o una tela fina, directamente a un frasco. O recipiente

Lo pondremos a enfriar en la nevera.


Si quieres puedes agregarle unas gotas de limón, le aportara un poco más de frescura.

Este aceite es más adecuado para uso inmediato, el aceite es duradero durante aproximadamente 4-6 meses, pero eventualmente perderá algo del color fresco.


Esta misma receta la puedes aplicar a otras hierbas usando el mismo método y las mismas cantidades.

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