La vainilla


La Vainilla son las vainas de una planta lianosa de tallos trepadores. Las vainas están repletas de semillas. Pertenece a la familia de las Orquídeas. Necesita de climas tropicales y húmedos para crecer.

Origen:

Es originaria de centro américa Lo utilizaban los aztecas precolombinos, para aromatizar el chocolate. Tras el descubrimiento de América, fue traída a Europa por los colonizadores.

95 por ciento de las cápsulas de vainilla del mundo provienen de Vanilla planifolia. La vainilla “Bourbon” es la variedad producida en las islas del océano Índico, específicamente Madagascar, Reunión y Comoras, y anteriormente Bourbon. La vainilla mexicana es aquella cultivada y comercializada en México.

Uso en la cocina:

El extracto de las semillas o del fruto entero se usa como saborizante y aromatizante de alimentos y como ingrediente de perfumes. Hay miles de productos alimentarios con sabor y olor a vainilla: helados, pasteles, panes, gelatinas, natas, sorbetes, caramelos, etc.