patatas violetas o moradas

Las patatas violetas se conocen por diferentes nombres, algunos les llaman la patata morada, patata azul, patata china o vitelotte, etc.

Hay muchos tipos de patatas violetas de diferentes tamaños algunas son pequeñas y otras con una característica alargada, algunas tienen un color más intenso al igual que su piel y otras más claras.

La mayoría de su producción que no es en grande escala esta más asociada a Sur América, específicamente a Peru.Ecuador,Bolivia y Chile.

Hay estudios que han mostrado que las antocianinas que contienen estas patatas devido a su color tienen efectos terapéuticos, son antioxidantes, es decir, reducen los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares, patologías neurológicas e incluso cáncer.

Gracias a su elevado contenido de almidón estas se pueden cocinar de diversas maneras, hervidas, asadas, fritas, etc.