4 personas
3 horas
magrets de pato sous-vide
2 magrets de pato
1 manojo de romero
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
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Envasar al vacio el magret de pato, aceite de oliva y romero.
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Añadir el magre de pato en un baño de sou vide a 56 grados en un tiempo de 2 horas y 30 minutos.
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Terminado el tiempo sacaremos de la bolsa y secaremos bien el magret con papel de cocina.
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Con un cuchillo haremos cortes cruzados sobre la parte de la grasa.
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En una sartén caliente doraremos el magret por el lado de la grasa primero hasta que estén completamente dorada y crujiente, sin la necesidad de ocupar aceite
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Daremos la vuelta y doraremos durante unos segundos.
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Sazone bien con sal y pimienta.
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Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.