4 personas

3 horas

 

magrets de pato sous-vide

 

2 magrets de pato

1 manojo de romero

1 cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta

  1. Envasar al vacio el magret de pato, aceite de oliva y romero.

  2. Añadir el magre de pato en un baño de sou vide a 56 grados en un tiempo de 2 horas y 30 minutos.

  3. Terminado el tiempo sacaremos de la bolsa y secaremos bien el magret con papel de cocina.

  4. Con un cuchillo haremos cortes cruzados sobre la parte de la grasa.

  5. En una sartén caliente doraremos el magret por el lado de la grasa primero hasta que estén completamente dorada y crujiente, sin la necesidad de ocupar aceite

  6. Daremos la vuelta y doraremos durante unos segundos.

  7. Sazone bien con sal y pimienta.

  8. Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.