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Pierna de cordero al horno
Ingredientes: 40 gramos de romero picado fresco. 40 Gramos de tomillo picado fresco. 5 Dientes de ajo cortados en rodajas. 400 ml de...
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- 8 abr
- 1 min.
Tulipas de tomillo en forma de ramas
Ingredientes: 1 Huevo entero (ca 50 gramos.) 30 Gramos de mantequilla 35 Gramos de harina. 6 Gramos de tomillo picado fino. Una pisca de...
300
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- 2 abr
- 1 min.
Merengue de remolacha
Ingredientes: 25 gramos de albúmina en polvo. 200 gramos de jugo de remolacha. 30 gramos de azúcar. Una pisca de crémor tártaro....
470
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- 29 ene
- 3 min.
Cangrejo real noruego con espárragos y salsa holandesa sous vide.
Salsa Holandesa -Saus sou-vide Ingredientes: 40 g de vinagre de vino blanco 20 g de chalotas 150 g de mantequilla, normalmente salada 85...
490
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- 22 ene
- 2 min.
Tartaleta de queso azul, rebozuelos encurtidos y galleta de hierbas y almendras
Crema de queso azul Ingredientes: 300 g de queso azul tierno 5 cucharadas de crema fresca Pimienta molida Preparación: Batir el queso y...
180
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- 18 ene
- 1 min.
Rebozuelos encurtidos
Ingredientes: 200 ml de vinagre de vino blanco ecológico 200 gramos azúcar morena orgánica (no azúcar morena) 400 ml agua 4 piezas de...
90
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- 17 ene
- 1 min.
Aceite de eneldo
Hay muchas formas de hacer este aceite de aneldo, pero esta es muy buena y la he probado muchas veces, le queda muy bien a pescados y...
580
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- 30 dic 2021
- 1 min.
Queso chevre noruego con remolacha, higos, moras, almendra y glaseado balsámico de frambuesa.
Una combinación perfecta de ingredientes, para un queso noruego. El queso se elabora con leche fresca de cabra, Las cabras necesitan...
80
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- 30 dic 2021
- 1 min.
Glaseado Balsámico de Frambuesa
Esta receta se ocupa mucho en escandinava, sobre todo para platos con quesos, ensaladas, verduras como la remolacha y sobre todo en...
270
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- 1 dic 2021
- 1 min.
Sorbete de remolacha con tierra de chocolate y nueces
Ingredientes para el sorbete de remolacha. 65 Gramos de azúcar. 65 Gramos de agua. 215 Gramos de jugo de remolacha. 8 Gramos de jugo de...
1080
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- 1 dic 2021
- 1 min.
Solomillo de ciervo en Sous Vide
Ingredientes y preparación 1 Solomillo de ciervo. 1 Manojo de tomillo. 1 Cucharada de aceite de oliva. 1 Diente de ajo. 7 piezas de...
460
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- 1 dic 2021
- 1 min.
Tierra comestible
1 pan de centeno oscuro, tipo escandinavo. 100 Gramos de mantequilla. Preparación: Pondremos las rebanadas de pan en un lata de hornear...
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- 1 dic 2021
- 1 min.
Espuma de hierbas
Preparación 50 Gramos de albahaca frescas. 50 Gramos de aneldo fresco. 50 Gramos de cilantro fresco. 300 Gramos de Yogurt natural sin...
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- 1 dic 2021
- 1 min.
Emplatado y presentación
En esta receta te presentamos un especial appetizer, la primera ves que vi este peculiar appetizer fue en el restaurante noma en...
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- 1 dic 2021
- 1 min.
Carré de cordero Sous-vide
Carré de cordero Sous-vide 1 carré de cordero 1 manojo de romero 1 cucharada de aceite de oliva sal y pimienta y un poco de mantequilla...
750
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- 1 dic 2021
- 1 min.
Celéri puré
Celéri puré 300 gramos céleri 200 ml de nata liquida 200 ml de leche liquida 30 gramos de mantequilla sal y pimienta Pelar...
50
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- 1 dic 2021
- 1 min.
tartar de salmón
tartar de salmón 250 gramos de corte de salmón fresco 20 gramos de cebollino finamente picado 20 gramos de cebollas rojas finamente...
30
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- 1 dic 2021
- 1 min.
Céleri róyale
Céleri royale 3oo ml céleri puré 2 huevos enteros 1 una yema de huevo Sal y pimienta Agregar todo en un turmix y mesclar bien...
150
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- 1 dic 2021
- 1 min.
cebollas caramelizadas
250 gramos cebollas pequeñas 50 gramos de mantequilla 5 gramos de azúcar Sal y pimienta Limpiamos bien las cebollas. Las cortamos...
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